MENU DU 31 DECEMBRE 2024
PRIX 160 EUROS TTC PAR PERSONNE
(CHAMPAGNE ET AMUSES BOUCHE – VINS ASSORTIS – CAFÉ – MIGNARDISES – EAUX)

MISE EN BOUCHE
NOIX DE ST JACQUES BEURRE DE VANILLE ET CAVIAR FRANÇAIS
*****
ENTRÉE
FRAICHEUR DE TOURTEAU ET HOMARD ÉMULSION DE CITRON YUZU
*****
POISSON
RETOUR DE PÊCHE SELON ARRIVAGE
*****
VIANDE
FILET DE BOEUF CUÎT À BASSE TEMPÉRATURE CRÈME DE MORILLE
*****
FROMAGE
TOMME AUX FLEURS HUILE DE TRUFFE ET CONFITURE DE CERISE NOIRE
*****
DESSERT
TRILOGIE DU PÂTISSIER

MENU DU 1 JANVIER 2025
PRIX 90 EUROS TTC PAR PERSONNE
(CHAMPAGNE ET AMUSES BOUCHE – VINS ASSORTIS – CAFÉ – MIGNARDISES – EAUX)

MISE EN BOUCHE
SAUMON EN GRAVLAX ET CAVIAR FRANÇAIS
*****
ENTRÉE
FOIE GRAS DE CANARD MAISON
OU
ST JACQUES ET CREVETTES SAUVAGES COULIS DE HOMARD
*****
PLATS
RETOUR DE PÊCHE SELON ARRIVAGE
OU
FILET DE BOEUF CUÎT À BASSE TEMPÉRATURE CRÈME DE MORILLE
*****
FROMAGE
TOMME AUX FLEURS HUILE DE TRUFFE ET CONFITURE DE CERISE NOIRE
*****
DESSERT
TRILOGIE DU PÂTISSIER