MENUs

Entrée / Plat : 38 €
Plat / Dessert : 38 €
Entrée / Plat / Dessert : 45 €
Plateau de fromages : 12 €

Menu Dégustation : 78 € par personne
Composé de 8 prestations (menu servi pour l’ensemble de la table)

Menu Démonstration du Canard à la Rouennaise
(Minimum 2 personnes, commande 72 h à l’avance)

Entrée / Canard / Dessert : 78 € par personne (Canard seul : 48 €)

POUR COMMENCER (entrée seule 23€)
Foie gras de canard, chutney aux figues.
Saumon en gravlax, émulsion de betterave.
Oeuf parfait, velouté de champignons, huile de truffe.
Magret de canard en tataki.

POUR CONTINUER ENTRE TERRE ET Mer (plat 30€)
Lotte cuite en vapeur douce, sauce crustacés.
Saint Jacques selon l’inspiration du chef.
Filet de boeuf cuit à basse température, sauce balsamique.
Rognon de veau à la moutarde de Meaux. 

POUR FINIR en douceur (dessert 12€)
Moelleux chocolat, glace menthe choco façon « After eight ».
Tiramisu au cagé revisité.
Fleur aux pommes, glace spéculoos, caramel beurre salé.
Pavlova aux agrumes, sorbet mandarine.

les mets d’exception:
Salade de Homard tout épluché 39€
Ris de Veau croustillant sauce Zingara 39€