MENUs
Entrée / Plat : 38 €
Plat / Dessert : 38 €
Entrée / Plat / Dessert : 45 €
Plateau de fromages : 12 €
Menu Dégustation : 78 € par personne
Composé de 8 prestations (menu servi pour l’ensemble de la table)
Menu Démonstration du Canard à la Rouennaise
(Minimum 2 personnes, commande 72 h à l’avance)
Entrée / Canard / Dessert : 78 € par personne (Canard seul : 48 €)
POUR COMMENCER (entrée seule 23€)
Foie gras de canard, chutney aux figues.
Pannequet de Saumon fumé, asperge en 2 cuissons.
Risotto crémeux, poulpe et crevettes sauvages.
Tartare de Boeuf, cacahuète et légumes grillés confits.
POUR CONTINUER ENTRE TERRE ET Mer (plat 30€)
Turbot cuit à basse température, julienne de légumes.
Le poisson du jour selon arrivage.
Filet de canette, fricassée de légumes du moment, caramel, d’orange.
Carré d’agneau, jus au thym, croustillant de champignons.
POUR FINIR en douceur (dessert 12€)
Tartare ananas passion, dentelle chocolat, crème vanillée, sorbet passion.
Sablé noisette, crème citron, meringue, fraises fraiches et son sorbet maison.
Coque chocolat en deux textures: Vanille/Caramel, Praliné croustillant
La palette de sorbets maison
Macaron ganache pistache et framboises fraiches.
les mets d’exception:
Salade de Homard tout épluché 39€
Ris de Veau croustillant sauce Zingara 39€