MENUs
Entrée / Plat : 38 €
Plat / Dessert : 38 €
Entrée / Plat / Dessert : 45 €
Plateau de fromages : 12 €
Menu Dégustation : 75 € par personne
Composé de 8 prestations (menu servi pour l’ensemble de la table)
Menu Démonstration Canard à la Rouennaise
(Minimum 2 personnes, commande 72 h à l’avance)
Entrée / Canard / Dessert : 78 € par personne (Canard seul : 48 €)
POUR COMMENCER (entrée seule 22€)
Foie gras de canard et chutney aux figues
Fraicheur de tourteau, avocat et espuma yuzu
Sablé parmesan, cheese crème saumon et asperges
Tataki de boeuf normand, pickles de légumes
POUR CONTINUER ENTRE TERRE ET Mer (plat 29€)
Dos de Maigre rôti sur peau, crème d’herbes
Le poisson du retour de pêche
Magret de Canard sauce cidrée
Pavé de selle d’Agneau, jus réduit au Thym
POUR FINIR SUR UNE NOTE SUCRÉE (dessert 12€)
Pavlova aux fruits du moment
barre chocolat, praliné croustillant, sorbet fruit de la passion
Tulipe aux fraises façon Melba
Sablé citron, ganache chocolat blanc et vanille
les mets d’exception:
Salade de Homard tout épluché vinaigre balsamique 38€
Ris de Veau croustillant sauce Zingara 38€