MENUs
Entrée / Plat : 38 €
Plat / Dessert : 38 €
Entrée / Plat / Dessert : 45 €
Plateau de fromages : 10 €
Menu Dégustation : 75 € par personne
Composé de 8 prestations (menu servi pour l’ensemble de la table)
Menu Démonstration Canard à la Rouennaise
(Minimum 2 personnes, commande 72 h à l’avance)
Entrée / Canard / Dessert : 75 € par personne (Canard seul : 45 €)
POUR COMMENCER…
Foie gras de canard et chutney aux figues
Saint-Jacques poêlées, potimarron, huile de truffe
Gambas décortiquées, petits légumes, coulis de crustacé
Tartare de thon, mangue et baies roses
POUR CONTINUER ENTRE TERRE ET Mer
Filet de turbot cuit à basse température
Le poisson du retour de pêche
Rognons de veau émincés, crème à la moutarde de Meaux
Pluma de cochon, sauce au vinaigre balsamique
POUR FINIR SUR UNE NOTE SUCRÉE
Moelleux au chocolat, cœur fondant, coulis de pistache
Tartelette au citron, éclats de meringue
Tiramisu comme Mémé Angèle
Sablé nantais, pomme façon tatin, caramel au beurre salé